怎样蒸鸡蛋羹才能又嫩又鲜？

谢谢

最佳答案

要想使蒸出来的蛋羹表面光滑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加入生冷水。因为生冷水里面有空气，烧开后会因空气的排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般在七八分钟即可。若时间长会使蛋羹挨着碗或碟子的四周出现许多小孔，中间还会汪着一层水。

我补充一点还要加入一点醋，这样蒸出的蛋羹没有腥味。加入一点植物油也易使蛋羹松软香甜

学一招,用一世.谢谢!