你最喜欢吃哪里的小吃？ GO!
你最喜欢吃哪里的小吃？
是台 小吃了~
哪的都爱吃！不过最喜欢还是吃我们那里的汤包了！
福建沙县的扁肉,拌面,福州的鱼丸,连江的锅边,哈哈口水下来罗
温州大馄饨
最佳答案 - 由提问者2006-11-24 12:58:14选出
我只喜欢吃.甚么地方的我不管.
开封小吃
水煎包子
水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面
、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，
而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一
定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是
少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。出锅
的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。
桶子鸡
桶子鸡店相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。如果切食，刀口则十分讲究。先用刀从鸡身中间左右切为两半，然后再分为前脯、后腿，皆切成细条，腿膀剁成小块，提箸而食。
套四宝
是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。 “套四宝”
绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。
孔雀鳗鱼
原料：
鳗鱼一条，开封咸肉200克，糖醋黄瓜、酱红萝卜、三味油各适量，精盐10克，胡椒粉1克，绍酒10克，味精5克，自制香 酱50克，葱段、姜片各10克。
制法：
1.鳗鱼初步加工后，分为三段，前段用调料腌制后放入咸肉条，中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用调料、葱姜等腌透。
2.将黄瓜片、酱萝卜切成孔雀尾状以及翅膀放入盘中，盘的另一 端放上雕好的孔雀头。3.最后将三段鳗鱼上笼蒸透，取出摆成孔雀状，激上烧热的三味油即成。其特点是造型美观，香咸腴美，回味无穷。
菊花鱼肚
该菜是将发制好的鱼肚制成菊化状，配以杏仁，撵汁而成。具有较高的食疗价值。
特点：鲜香醇厚，滑而不腻。
油茶
油茶原是河南武陟特产，后传入开封，成为一种颇受开封人喜爱的特色小吃。油茶原料为白面、花生米、黑芝麻及盐。虽名为油茶，而实际并不用油，制法也极简单。先烧一锅开水，注入特制金属大壶内，将壶口塞住。取适量的白面置瓷盆内，用冷水调匀，成稀面糊，再将食盐、芝麻和泡好的碎花生米等放入。烧一锅开水，趁热倒入盆内，慢慢搅匀，使其成为半熟的油茶。再将半熟的油茶倒入锅内，微火加温，不能超过将滚未滚之时，亦即油茶最稠之时停火，然后将壶中的热水倒出，趁壶热倒入油茶，封好壶口，一壶浓香扑鼻的油茶便制好了。
风味炒冰
漫步夏日开封夜市，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈。 其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食－ 炒冰。炒冰用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。这种特 殊的炒锅，可以在半分钟内，将温 度降到－40℃。炒冰 的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁。如今，炒冰越 来越多，较以前不仅增加了品种，而且增加了花色，什 么果汁炒冰、奶油炒冰等，炒出来的冰，质地细滑，入 口即化，较之冷冻机制出的冷饮，别有一番风味。
杏仁茶
杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
菊花火锅
菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。 因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜 鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡 汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花 清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁 食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。
开封第一楼灌汤小笼包
去开封旅游，如果没吃过第一楼的小笼包简直可以说是白来开封了。
“中华老字号” “开封第一楼”是一家具有悠久历史的百年老店，其经营的“第一楼小笼包子”更是以用料考究，制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状令人倾倒，被誉为“中州膳食一绝”。
小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“玉楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。北宋南迁传到临安（今杭州）又称“灌浆馒头”为当时著名的市食小吃。20世纪30年代，第一楼名厨师，将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。
“第一楼”小笼包子，早在解放前，就已是市场上的名品，解放后，原河南省委书记吴芝圃同志曾高度赞扬“第一楼”小笼包子是雅俗共赏，老少皆宜的名馔佳肴。1959年，经过全省筛选，“第一楼”小笼包子在全国财贸群英会上初次亮相，受到党和国家领导人的好评。1959年，中央“六级”干部会议在郑州召开，毛泽东、刘少奇、周恩来、邓小平、陈毅等国家领导人品尝了曹振杰师傅（国家特一级灌汤小笼包子师）制作的小笼包子后，对“第一楼”小笼包子给予了很高的评价，其后全国各地到“第一楼”登门学艺的人络绎不绝，使“第一楼”小笼包子先后在郑州、北京、大连、石家庄、太原、哈尔滨、沈阳等大中城市安家落户；“第一楼”小笼包子1964年和1978年被评为开封市“名产风味小吃”，1989年在全国53家各类包子
开封第一楼艺术团为伴餐表演的角逐中，被评为商业部“优质产品”，荣获“金鼎奖”。1990年，全国27个大中城市100多家名店在杭州西子湖畔竞香，“第一楼”小笼包子再次以其美味赢得了“天下第一包”的赞誉，1994年被评为“河南省名特食品”，1997年12月全国首届“中华名小吃”。
“一楼，一楼，更上一层楼”。这是今年来开封人对第一楼最新评价，因为单一品种的小笼包子，已发展成为风味独特的系列产品“小笼包子宴”和“速冻包子”，使其更具有鲜明的时代气息。其“小笼包子宴”，又称“什锦风味包子宴”，是包子大师曹振杰率众徒创新和研制的。包子分为灌汤、鱼仁、翡翠、鸡丁、韭头、蘑菇、南荠山楂、虾仁、素馅与麻辣包子十大风味。十笼包子依次品尝，可谓变换中耐寻味，妙在其中；口感上层次分明，渐入佳境。来自美、法、日、意、澳等国的朋友，以及港、澳、台同胞和海外华侨，在游览古城名胜之余，无不以品尝“包子宴”为乐事。
鲤鱼被面
“鲤鱼被面”的制作：先拣一条红灼灼头、金灿灿尾的黄河鲤鱼，头尾之间，盖上一层用面粉手工“拉”成的乳白中带微黄的“面被”，再用油炸成金黄色，此“被”称作“丝绵被子”。
手工拉成的“被面”，细得像头发丝一样，蘸上汤汁，又香、又脆、又鲜。据说这道名菜“鲤鱼被面”原是宫廷菜肴，清乾隆皇帝吃鲤鱼时，特别爱吃汤汁，御厨们开动脑筋，用细面丝制作了“被面”，不但让皇帝不需动匙便能吃到汤汁，而且吃这种“被面”更加津津有味。
一品包子
河南开封的著名面食 一品包子，是从宋代的“太学馒头”发展而来的，民间又称之为“发面包子”。一品包子造型大方，肉馅鲜嫩，汤汁丰满，而且汤汁渗入面皮之中，皮软且香，是开封城里男女老少都十分喜欢的名牌小吃。
开封城里做包子的历史很悠久，早在北宋时期，已是一种十分普及的食品，风靡全城，到北宋第六个皇帝宋神宗时，由于神宗的褒扬，开封包子就更加著名了。
神宗皇帝即位的时候，朝政千疮百孔，风气奢靡腐败，国贫兵弱，国力不振。为了改变这种状况，神宗皇帝起用改革家王安石，厉行变法，以求富国强兵，改革的一个方面就是重视培养人才，加强国家最高学府太学的建设，广招全国各地的人才入太学学习，成绩优秀者可直接进入仕途，这些措施刺激了太学生们勤奋学习，关心国政。除此之外，神宗还经常亲自视察太学，以表示自己对人才的重视。
元丰初年的一天，神宗又来到太学，这一次他关心起学生的饮食来，命人把太学生的食品拿来看看。这天正好吃馒头，神宗尝了挺满意，说道：“以此养士，可无愧矣！”从此太学的馒头就出了名。太学生们归家省亲时总是将太学馒头带回家乡，馈赠亲友，让大家也尝尝皇帝御口夸赞的馒头的滋味，太学馒头的名声就此传遍远近，而“太学馒头”的名称也约定俗成地叫开了。
明代，朱元璋的第五个儿子朱（木肃）被封为“周王”，他的王府就在开封。朱（木肃）很喜欢吃“太学馒头”，不仅自己经常品尝，还常常用它来招待过往开封的王公大臣。朱（木肃）的饮食喜好成了人们谈论的话题，一来二去，人们就把朱（木肃）和太学馒头等同了起来。由于朱木肃身为藩王，在朝中的品级是一品大员，因而就十分自然地把“太学馒头”更名为“一品包子”了
少林八宝酥
用灵芝、猴头、银耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食疗效果，能强筋、活络、提神、健身。系少林僧人的传统食品，已有千余年制作历史。
水悠，少林八宝稣是郑州的，不是开封的哦！
我再补充几个
五香风干兔肉
用1.5公斤左右的野兔,挂置阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成,成品香味独特,回味绵长.
红薯泥
红薯泥是一道久负盛名的中州名菜,选用红薯,白糖,山楂,玫瑰,桂花,青红丝等原料.兑入香油烹饪而成.色泽晶莹,甜香可口,营养丰富.
冰糖熟梨
冰糖熟梨是将熟梨与红枣,枸杞,桂圆,大块冰糖等物一同煮熟,皮棕肉白,晶莹透亮,香甜清爽,止咳润肺.
江米切糕
江米与白糖,蜜枣,青红丝一同蒸制,上盘时浇兑山楂,玫瑰,桂花煮制的蜜汁,入口绵软香滑,甜酸可口.
还有很多开封的小吃，相关贴子见：http://post.baidu.com/f?kz=4500288
14种开封小吃荣登“河南风味名吃”榜
这14种“河南风味名吃”分别是：鼓楼夜市马益斋烧鸡、桶子鸡店马祥年制作的烧鸡、桶子鸡；鼓楼夜市王家江米甜酒店王琳制作的江米甜酒、桂花小汤圆；徐三酱牛肉、五香牛肉店徐国胜制作的酱牛肉、五香牛肉；鼓楼夜市王记八宝玫瑰糕店王启强制作的豪哥杏仁茶、八宝玫瑰糕；刘增光羊肉胡辣汤馆刘志杰制作的羊肉胡辣汤；鼓楼夜市罗记炒凉粉店王继柱制作的罗记炒凉粉；华丰斋老李家花生糕店李根柱制作的老李家花生糕、绿豆糕、花生片、芝麻片。
巧做江米甜酒
[组成] 江米500克，酒曲（红酒）150克。
[制法与用法] 江米放入水中浸泡1小时，洗净捞出。锅内放入清水，倒入江米，用旺火烧煮，至江米五成熟捞出。用水淘2次。倒入笊篱沥水，再上笼蒸之，倒水盆内。将酒曲擀成细末，放入江米内捣匀，上面拍平，中间用棒捣1人 直径1.5厘米的洞，使空气流通，夏季用布。冬季用被将盆口盖好，保持30度左右的温度，使其发酵、渗出酒液即成。
[功效与应用] 营养丰富，舒筋活血，适用于产妇食用。有催乳作用，并有洁肤嫩肤的功效。
四川
安岳咸肉 八宝蛋炸食 (川式) 八宝黑米粥 八宝油糕
拔丝香蕉 白橙糖 白米酥 白市驿板鸭
玻璃烧麦 叉烧包子(川味) 长寿薄脆(四川) 肠肠儿粉
朝包子 成都凤尾酥 成都麻辣猪肉干 成都毛风鸡
成都蜜桂花生糖 成都名小吃 成都天府花手酥糖 成都王胖鸭
虫草鸭 川北凉粉 川北凉粉 川姜片
葱油酥 担担油茶 蛋烘糕 德阳马昌恒牛肉
灯草糕 灯影牛肉干 垫江肉干 蝶花牌怿味胡豆
冬瓜饼(川式) 豆花面(川味) 豆浆挂面 炖鸡面
剁椒三明柿 峨眉糕 涪陵油醪糟 涪陵榨菜
富顺豆花 广饼 广汉缠丝兔 贵阳的趣味小吃
郭汤圆 过桥抄手 海参酥 韩包子
杭州地方小吃 合川桃片 合油酥 核桃糕
烘糕 红棱饼(川式) 红烧牛肉面 红薯酥糖
红薯小吃 红糖米花糖 红油抄手 花糕
花生粘 火边子牛肉 火锅牛肉粉 火井“发饽饽”（白糕）
火腿鸡丝卷 火腿鲜肉包子(川味) 机米凉糕 鸡蛋熨斗糕
鸡丝凉面 鸡汁锅贴 犍为酥芙蓉 江北熊鸭子
江津米花糖 江津油酥米花糖 姜糖 酱核桃
椒盐桃片 金钱桔蜜饯 京酱风肉 桔饼
桔红蜜饯 桔香蜂糕 菊花酥 开水米花糖
辣子鸡 赖汤圆 醪糟 醪糟麻花
乐山香油米花糖 梨脯 梨子蜜饯 莲茸层层酥
莲童牌冬瓜条 凉糍粑 凉糍耙 龙抄手
龙凤饼(川式) 泸州葡萄仿 萝卜糖 麻城肉糕
麻辣牛肉 麻婆豆腐 麻圆 麦精酥
满天香贯香寸 玫瑰凉糍粑 玫瑰蜜饯 米凉粉
蜜橙皮 蜜番茄 蜜佛手 蜜桂芳米花糖
蜜辣椒（川式蜜饯） 绵竹松花蛋 面线糊 木洞晒枣
内江市天冬蜜饯 内江珍珠粉耙 奶汤面 奶油花生糖
奶油燕窝酥 牛肚火锅 牛佛烘肘 牛肉焦饼
牌坊面 彭县波丝油糕 平都牛肉松 苹果脯
破酥包子(川味) 蒲江猪油米花糖 荞面 青菠面
清汤抄手 仁寿芝麻糕 三大炮 三合泥
三驱李甜粑 三驱田凉粉 沙黄蛋角酥 山城小汤圆
鳝鱼鸡蛋卷 苕酥糖 狮子糕 什锦烩面
手抓西红柿 寿果蛋羹 寿星桔蜜饯 双味珍珠元子
水豆鼓 水饺豆沙煎饼 丝丝糕 四川板鸭
四川腊肉 四川腊猪头 四川蜜麻花 四川牛皮糖
四川酸辣汤 四川小吃--棒棒鸡 四川小吃--棒棒鸡 四川小吃--担担面
四川榨菜 四喜蒸饺 苏稽米花糖 酥皮鸡饺
酥心脆糖 酸辣豆花 谭豆花 汤元
糖藕片 烫面油糕 桃米炒蛋 桃泥珍珠凉糕
提丝发糕 提糖米糕(川味) 甜艾团 甜水面
潼川豆豉 土笋冻 土沱麻饼 砣砣鸡肉
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窝丝糖 五彩波丝花蓝（四川小吃） 五通桥叶儿耙 五通桥月糕
午时粑 西红柿蛋糕 鲜花活油饼(川式) 鲜肉月饼(川式)
协盛隆萨其马 谢凉粉 新都桂花糕 新繁银丝面(川式)
叙府陈年糟蛋 雪红元 雪红圆蜜饯 牙牙饭
芽菜 烟薰鸭子 腌油菜花 叶耳粑
宜宾肺片 宜宾燃面 樱桃蜜饯 邮亭鲫鱼
油酥蛋卷 鱼皮花生 玉米番茄羹 鸳鸯
岳南泡糖 运洋牌花生 樟茶鸭子 珍珠圆子
芝麻杆 芝麻片 中江挂面 钟水饺
重庆赖桃酥 子姜蜜饯 梓潼酥饼（薄脆子、贡饼）
四川酸辣粉
温州大馄饨
各有各有味道，都想吃。
成都
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