香橙糕 GO!
23.11.08
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色香味： 蛋糕般的松软质感,颜色诱人.
主料：巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克
辅料：细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗
制作：
1)、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用；
2)、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀；
3)、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀；
4)、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好；
5)、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶(亦可不刷)，再装饰上草莓即可(文/伊迪文化传播供稿)