焖烧元蹄‧茶叶蛋 GO!
20.11.08
category: gcgx.com
[原料/调料]
主材料：蹄膀 1个(约1斤)
水 1/4杯
茶叶蛋材料：水煮蛋 10个
蹄膀剩余滷料 适量
红茶包 2包
酱油 1/4杯
水 3杯
冰糖 2大匙
盐 2大匙
米酒 1大匙
陈皮 5公克
桂皮 5公克
八角 5公克
[制作流程]
(1)将盐、八角、桂皮与陈皮一起放入干炒至变黄。
(2)放入猪蹄膀，转小火翻炒一下，再加入酒与水焖约1小时，中间翻转数次以免受热不均匀。
(3)猪蹄膀烧好，待完全冷却后，切薄片排盘即可。
(4)煮好的蛋将蛋壳敲出裂痕。
(5)把焖蹄膀剩余的滷料，加入水、冰糖、酱油与红茶包，再放入水煮蛋滷30分钟即是茶叶蛋。