咖喱牛百叶汤 GO!
01.12.08
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色香味： 脆嫩爽口，味香开胃。
主料：牛百叶(牛的重瓣胃)250克
辅料： 洋葱25克，咖喱粉7.5克，精制盐3克，鲜味王2克，牛肉(骨)汤750克，熟猪油50克
制作：
1)、炒锅放旺火上，下熟猪油，烧三四成热时，放洋葱末(洋葱去老瓣切成半粒米大的小末)用小火炒香、炒黄后。端锅离火，再放入咖喱粉煸成咖喱油状，下牛肉汤、加盐、鲜味王烧沸备用；
2)、将牛百页洗几次，特别每张百页缝中都要洗刷干净，顺着褶纹切成细丝，切成长5-6厘米，放入漏勺内(分3次)下牛肉汤内，烫30秒种左右，提起倒入碗内，舀入牛肉汤即可。操作关键：牛百页必须反复洗干净(如果能买到加工品最好)，烫的时间不宜过长过短，时间烫长了制品不脆，烫短了则不熟。 (文/伊迪文化传播供稿)